ビーガンダイエットのお店／GranMa's Vegan Cafe ／グランマのビーガンカフェ

本日のご予約のランチを紹介します♪

★グリーンサラダ
トッピングのポテトのカリカリがポイントです。
ドレッシングは、黒酢と玉ねぎの自家製。




★サーモン風おすし
酢飯16種類の雑穀、生バジル風味ととレモン香りと酸味、オリゴ糖で甘みをだしています。
トッピングがサーモン？のようなキノコです。



★お味噌汁
もずくと島豆腐、そしてフーチバー（よもぎ）で香りの超沖縄なフレーバーです。
・・・今日はトマトの味が強すぎかも。。酸味が強いです。＆写真を撮るのを忘れました。


★ベジハンバーグ・カレー　
かぼちゃとサツマイモの甘み、そしてココナツミルクが美味しくさせています。
＆手作りのガラムマサラの風味がいい感じ♪



★ターイモと揚げ豆腐のきのこあんかけ
・・・ローズマリーの香りをプラスしました。
ターイモのさっくり感がおいしいです♪　



★・・・じつは、つるむらさきのピーナツ炒めを用意していましたが・・・、お出しするのを忘れてしまいました。今度からメニューをちゃんと準備しなくては！今日のゲストの方、ごめんなさい。<(_ _)>


★豆乳ゼリー
ワインの風味の豆乳ゼリーと、シーカーサージュースと好相性のマンゴーソースがおいしいです。



★チョコケーキ
ダークなチョコが大人な感じです。




～新しいシェフもそろそろ慣れて来てオリジナルなアイディアを料理に生かしはじめましたので、
皆様のご予約、心よりお待ち致しております。～♪

…そういえば、ビーガンになってからは、
ケーキといえば”全粒粉”を使い、おから”を入れたチョコケーキやナッツやドライフルーツなどを
入れたパウンドケーキなど、健康＆美容を考えて作っていました。

ふつ～～のケーキが食べくて、作ってみました。　
卵がなくても、重層とビネガーのコンビでりっぱなふわふわケーキになります。


ありあわせのフルーツでデコレーション♪

★チョコレートケーキは、普通の薄力粉、豆腐と自家製豆乳で作ったクリーム。
　　アクセントの紫のクリームは紅イモを混ぜて色を出しました。



★バースデーの白色のケーキは、全粒粉と黒砂糖で作りましたので、中のスポンジは黒いです。
　デコレーション、もう少し工夫しなくては！



おいしくって・・・ちょっと危険！

旬の果実…「れんぶ」


ほんのり甘くて、たっぷりの果汁。

ピンク色がかわいいので、この季節よくサラダにいれます。

それよりも、冷蔵庫からとってお口へ直行する方が多いですが。


栄養は・・・あってもビタミンC・A・カリウム・鉄分・なんて予想していたら、
”少量のタンパク質・脂肪・炭水化物・ミネラル等の栄養…”と書いてありました。
ハズレ。。。


この畑の「レンブ」と「バナナ」、なんかパワフルで思わず写真をとりました♪

去った５月２７日、初めてラジオに出演させて頂きました。

番組はｆｍタイフーンの「マジカルミステリーツアー」。

生放送なので、当日は朝から・・・ドキドキ・・・(>_<)

でも、ナビの田村邦子さんの素敵な声と緊張をとくためのいろいろな気配りで
なんとか、無事に５０分を終えることができました。。。（ホッ）

昨年、自分でドライした島とうがらし。

まだまだこんなに残っています。


いつが季節だっけなぁ。。。





たしか、この島とうがらしくんたちをドライにした方法は、

・生の島とうがらし～時季のものをやおやさんで買う。（秋ごろだっけなぁ）
・洗って水気をふきとる。
・新聞紙ぜんたいにパラパラと広げて、はしから巻き込んでロールする。
・冷蔵庫に入れる。・・たぶん１か月くらい？


で、その後はず～～っと冷蔵庫の中。
パリパリが続くので、簡単に手でつぶせます。

今年も、作ろう♪
＆もっと活用法を調べてみましょう。(^_^)v

ビーガンカフェ・グランマをご利用頂いてありがとうございます。

皆様のご希望に沿えるよう、営業時間を変更いたしてありますので、
ページ右欄をご確認下さい。ただし…

※都合により６月８日までは、店頭での販売は午前７時半－９時半までとなります。
大変申し訳ありませんが、ご了承下さい。なお、ご予約のお弁当はこれまでどおり
承らせて頂きます。



～運営サイト～
◆琉球遊楽館いちゃりばの家のブログ　http://ichariba86.ti-da.net/
◆APSキュリアスのブログ　http://americanprostaff.ti-da.net/
◆APSえいかいわホームページ　http://home2.netpalace.jp/apsesnet/top.cgi
◆Mrs.キュリアスのブログ　http://blog.livedoor.jp/cro_kyoko/
◆ビーガンカフェグランマ　http://cafegranma.ti-da.net/

実は、ビーガンカフェグランマは、会員制のゲストハウス「琉球遊楽館いちゃりばの家」のキッチンに所属しています。

ビーガン朝食付きのお宿はちょっと珍しいので、お客様には喜んで頂いているようです。(^_^)v

さて、日曜日のビーガン朝食は



”日本そばのセット”

①日本そば・・・天かすは全粒粉でつくりました。
②サラダ・・・グレープととピーカン、すりゴマをトッピング
③酢の物・・・ドライアプリコットとアーモンドを添えました。
⑤16穀ミキ・・・１６穀をそば湯でのばしました。～おいしい♪
⑤とうふ＆こんにゃくの揚げ出しあんかけ
⑤焼きノリ


ゲストの方たちはベジではありませんが喜んで頂けたようで、嬉しいです♪


…さて、あすの朝食はどうしようかな。。。
出立が早朝なので、軽いのいいかな。。。？





～運営サイト～
◆琉球遊楽館いちゃりばの家のブログ　http://ichariba86.ti-da.net/◆APSキュリアスのブログ　http://americanprostaff.ti-da.net/
APSえいかいわホームページ　http://home2.netpalace.jp/apsesnet/top.cgi
◆Mrs.キュリアスのブログ　http://blog.livedoor.jp/cro_kyoko/
◆ビーガンカフェグランマ　http://cafegranma.ti-da.net/


　　

Vegan Café GranMa のお弁当をお買い上げ下さり、
ありがとうございます。


“今日の花言葉- May 15”


目的は明確に。目的は的確に。
行動は着実に。成果は確実に。
（by 喜び詩人）

★ Vegan Café GranMa　の本日のお弁当★
Tel:098-861-5932, 090-9408-1085

①＜雑穀ライス＞麦、玄麦、玄米、うずら豆、黒豆、小豆、キヌア、もちきび、アマランサス、レンズ豆、白ゴマ、黒ゴマ、＆more　②＜からあげ＞　こんにゃく・大豆ミート・豆腐　③＜小松菜炒め＞　小松菜　④４＜ごぼうの塩いため＞　ごぼう　⑤＜サワーキャベツ＞　キャベツ、粒マスタード、りんご酢　⑥＜ナーベーラーみそ炒め＞　へちま・うり・ソイミート・うずら豆　⑦＜こんぶのきんぴら＞　こんぶ・しめじ・白黒ごま　⑧＜人参シリシリー＞　人参・カシューナッツ・白黒ゴマ　⑨＜塩サラダ＞　きゅうり・うり・アプリコット・アーもンド　⑩＜甘酢漬＞　かぶ・てんさい

※調味料：キャノーラ油・オリーブ油・しょう油・塩・みそ・テンサイ糖
スパイス＆ハーブ：黒コショウ・しょうが・ニンニク・オレガノ・バジル・タイム・カレー粉・ガラムマサラ・ターメリック・ナツメグ・島とうがらし
皆様の一日が幸せでありますように♪(^_^)/

Vegan Café GranMa のお弁当をお買い上げ下さり、
ありがとうございます。

“今日の花言葉- May 14”



まず私が
変わってみせないと…
（by 喜び詩人）

★ Vegan Café GranMa　の本日のお弁当★値段：５５０円（ｍｙバック＆ｍｙおはし持参で３０円割引）　Tel:098-861-5932, 090-9408-1085　※店頭での販売は売り切れ次第となりますのでご予約をお勧めします。

①＜雑穀ライス＞麦、玄麦、玄米、うずら豆、黒豆、小豆、キヌア、もちきび、アマランサス、レンズ豆、白ゴマ、黒ゴマ、＆more　②＜なすのはさみ焼き＞　白まいたけ・こんぶ・トマト・白黒ごま・全粒粉　③＜ミートボールカレー風味＞　とうふ、こんにゃく、長芋、④４＜ごぼうの塩いため＞　ごぼう　⑤＜サワーキャベツ＞　キャベツ、粒マスタード、りんご酢　⑥＜ナーベーラーみそ炒め＞　へちま・うり・ソイミート・うずら豆　⑥＜こんぶのきんぴら＞　こんぶ・しめじ・白黒ごま　⑦＜人参シリシリー＞　人参・カシューナッツ・白黒ゴマ　⑧＜塩サラダ＞　きゅうり・うり・アプリコット・アーもンド　⑨＜ジーマミー豆腐＞　ピーナッツ・くるみ・白黒ゴマ

※調味料：キャノーラ油・オリーブ油・しょう油・塩・みそ・テンサイ糖
スパイス＆ハーブ：黒コショウ・しょうが・ニンニク・オレガノ・バジル・タイム・カレー粉・ガラムマサラ・ターメリック・ナツメグ・島とうがらし
皆様の一日が幸せでありますように♪(^_^)/

Vegan Café GranMa のお弁当をお買い上げ下さり、
ありがとうございます。

“今日の花言葉- May 13”


私は自由
自由に自分を磨き
自由に自分を創り
自由に自分から飛び立つ
（by 喜び詩人）

★ Vegan Café GranMa　の本日のお弁当★
Tel:098-861-5932, 090-9408-1085

①＜雑穀ライス＞麦、玄麦、玄米、うずら豆、黒豆、小豆、キヌア、もちきび、アマランサス、レンズ豆、白ゴマ、黒ゴマ、＆more　②＜ベジバーグ＞　キャベツ・人参・トマト・こんぶ・白マイタケ・ポテト・スイートポテト・全粒粉　③＜ミートボールカレー味＞　とうふ、こんにゃく、長芋、④４＜こんぶ＆しめじのきんぴら＞　こんぶ、しめじ、しそ、⑤＜サワーキャベツ＞　キャベツ、粒マスタード、りんご酢　⑥＜そぼろ＞　とうふ・こんにゃく　⑦＜人参シリシリー＞　人参・カシューナッツ・白ゴマ・黒ゴマ　⑧＜塩ゆでブロッコリー＞　ブロッコリー　⑨＜ジーマミー豆腐＞　ピーナッツ・くるみ・白黒ゴマ

※調味料：キャノーラ油、オリーブ油、しょう油、塩、みそ、テンサイ糖
スパイス＆ハーブ：黒コショウ、しょうが、ニンニク、オレガノ、バジル、タイム、カレー粉、ガラムマサラ、ターメリック、ナツメグ
皆様の一日が幸せでありますように♪(^_^)/

＜＜ご来店ご予定の皆様へ＞＞

開店間もないので、いろいろな準備や作業があり、
明日は勝手ながら、お休みさせて下さい。

なお、ご予約頂いております「お弁当」については
販売致しておりますので、よろしくお願い致します。


ベストな状態で皆様をお迎えできるよう、試行錯誤の毎日で、
営業日についても＜土＞＜日＞＜祭日＞のオープンを
検討しておりますので、もうしばらくお待ちくださいね。

遠来からのお客様の問い合わせが多くなっておりますので、

それにお応えすべく、検討中です。


ビーガンカフェ・グランマ店主



＜花言葉＞

Vegan Café GranMa のお弁当をお買い上げ下さり、
ありがとうございます。

“今日の花言葉”


幸せに
気づくことが
幸せになる
近道
（by 喜び詩人）

★ Vegan Café GranMa　の本日のお弁当★
Tel:098-861-5932, 090-9408-1085

＜雑穀ライス＞麦、玄麦、玄米、うずら豆、黒豆、小豆、キヌア、もちきび、アマランサス、レンズ豆、白ゴマ、黒ゴマ、＆more
＜三枚肉風みそ焼き＞　全粒粉麩、レーズン、ピーカン、白ゴマ、黒ゴマ　＜ミートボールカレー味＞　とうふ、こんにゃく、長芋、＜こんぶ＆しめじのきんぴら＞　こんぶ、しめじ、しそ、＜サワーキャベツ＞　キャベツ、粒マスタード、りんご酢　＜ポテトサラダ＞　じゃがいも、さつまイモ、レタス　＜五菜ンブシーとまと味＞　キャベツ、人参、トマト、こんぶ、白マイタケ、＜そぼろ＞　とうふ、こんにゃく　＜ジーマミーとうふ＞　ピーナッツ、くるみ、白ゴマ、黒ゴマ

※調味料：キャノーラ油、オリーブ油、しょう油、塩、みそ、酢
スパイス＆ハーブ：黒コショウ、しょうが、ニンニク、オレガノ、バジル、タイム、カレー粉、ガラムマサラ、ターメリック、ナツメグ
皆様の一日が幸せでありますように♪(^_^)/

★２００５年版（平成１７～21年）
http://www.mhlw.go.jp/houdou/2004/11/h1122-2.html#betu

・・・・・・・・・
【見直しのポイント】　生活習慣病予防に重点をおき、以下の栄養素について新たな指標「目標量」を設定した。

　・ 増やすべき栄養素　
　食物繊維、n-3系脂肪酸、カルシウム、カリウム

・ 減らすべき栄養素　　
コレステロール、ナトリウム（食塩）

　・ 脂質については、脂肪エネルギー比率のみならず、その質も考慮する必要があり、
飽和脂肪酸、n-3系脂肪酸、n-6系脂肪酸、コレステロールについても策定した。

・・・・・・・・

～来年の新版はどういう風に変化しているのかな。。。　(-_-;)


★食事摂取基準について
http://www.mhlw.go.jp/houdou/2004/11/h1122-2a.html

～数値だけではイメージしにくいので、食品の量で表せるよう調べてみよっ♪ (^_^)v

グランマでは、長芋をを卵のかわりとしていろんなメニューに使います。

例えば、フライの時粉の前に長いもを塗ると粉がつきやすくふっくらとしあがります。
スイーツなどでも、「卵」使用の時は、だいたい長いもを代用すればおいしくなります。


…じつは、ベジになる前は「卵かけごはん」が大好きでした。。
で、今は「とろろかけごはん」に夢中です。(^_^)v

消化もよく胃が軽く感じるので、おまけにお手軽だし・・
小腹がすいたときはついつい食べちゃいます♪



ベジ生活に大活躍の長いも・・・栄養がすごい！
→　http://www.0141831.com/nagaimo/nagaimo-eiyou.html

毎朝、つみたてハーブがあるなんて、幸せなです♪


ローズマリー
ブルーバジル
タイム
レモンバーム
オレガノ


今日は、ローズマリーのパンのレシピが気になるので
作ってみようと思います。(^_^)v

発酵なしの、豆腐ブレッドでトライしてみます。
うまくできたら、後ほど写真をアップしますね。


＜ローズマリーの効能＞
＊記憶力に働きかけ、アルツハイマーに効果あるようです。
最近人の名前や言葉などがすぐに思い出せず忘れっぽいので、
・・・ちょっと期待♪

「那覇経済新聞」のウェブページにご紹介して頂きました♪

連休中はお店はお休みですが、5月11日月曜日7時からは、
はりきってオープン致します♪(^_^)v




★記事はこちら↓http://naha.keizai.biz/headline/612/

まことに勝手ですが。、
4月30日～5月10日までは、
休暇のためお休みさせて頂きます。

5月11日月曜日から営業再開ですので、
またよろしくお願い致します。　<(_ _)>

★片手でもちやすいサイズの「ランチボウル」　３５０円　（Myお箸＆Myバック持参で、30円割引♪）
　

たっぷり入っているので、結構おなかいっぱいになります。


★レギュラーサイズの「ランチボックス」　５５０円　（Myお箸＆Myバック持参で、30円割引♪）




★ラージサイズの「ランチボックス」　６５０円　（Myお箸＆Myバック持参で、30円割引♪）






★～☆
昨日、はじめてビーガンカフェグランマのお弁当を召し上がった方で、
”お通じが良くなった”とのコメント。。。
そういえば、よくこのコメントを頂きます。
ビーガンカフェグランマのお弁当は、繊維質たっぷりだからそうかも！

スペシャルランチのご予約がありましたで、
フライハンバーグがメインになっています。

①雑穀ライス
②フライベジハンバーグ（こんにゃく・とうふ・玉ねぎ）
③マッシュポテト＆くるみのトッピング
④赤ピーマン・なす・大福豆の甘みそ炒め
④たくあん（ターメリック・ウイキョウ入り）
⑤青菜の塩炒め

沖縄WEBマガジンryuQに、ビーガンカフェグランマをご紹介していただきました。

まだスタートしたばかりで、接客などがスムーズにできていませんが
アットホームを心掛け「いちゃりばの家」の”歓待家客”の精神でお迎えしておりますので
今後ともよろしくお願い致します。

お料理にもご満足して頂けるよう、努力を続けてまいりますので
一度足をお運び頂ければ幸いです。<(_ _)>